طريقة تحضير كفتة الجزر

15/11/12, 12:13 am

لإعداد كفتة الجزر للشيف أسامة السيد، نحتاج المقادير التالية:

3 ملعقة كبيرة بقسماط خبز جاف مطحون.

4 حبات جزر.

بيضة واحدة.

1 ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطع صغيراً "منقوع في ماء دافئ".

فص واحد ثوم مفروم ناعم.

بصل أخضر عدد 1 مُقطع قطعا ًصغيرة.

1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

1 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر.

ملح, حسب الرغبة.

فلفل, حسب الرغبة.

كوب دقيق.

زيت للتحمير, كمية بما تكفي التحمير.

أما طريقة تحضير كفتة الجزر:

- يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

- يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية، "لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً".

- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

- يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.